临安首店低调开业。
没有花篮、没有仪式，沈既白只让团队做了三件事：开业三天全场试饮、扫码送会员、朋友圈集赞换茶。
“哥，别的店开业都敲锣打鼓，咱这也太素了。“周铠看着空荡荡的门口。
“素就对了。“沈既白说，“开业热闹三天，不如把口碑做扎实。临安没人认识咱们，第一印象必须干净。“
靠着开业试饮打开局面，第三天客流就翻了倍。写字楼里的白领们下班路过，被试饮吸引进来，一人一杯，第二天带着同事来。
沈既白在店里整整待了一周，亲自带教新员工，把江州店的出品标准一点点带过去：茶汤现泡、水果现切、超时倒掉，一条都不放松。
周铠说他这老板当得像店长。沈既白说：“新店的根，得扎得比老店还深。“
一周后他回江州，临安店已经能独立运转，日均流水稳在江州店八成以上。
临走那天，他特意起了个大早，站在新店门口看店员开门。店员小周是新招的本地姑娘，动作还带着点生涩，但每一步都按培训的流程来：擦台、摆杯、试温度、调配方，一样不落。
“老板，您放心回去吧。“小周看出他的心思，“您教的，我都记着呢。“
“不是教你记住。“沈既白说，“是让你明白——咱们店里的每一杯茶，都是给客人喝的。客人喝着放心，咱们才能放心。“
他转身要走，又停住，补了一句：“对了，下午三点那拨白领最多，试饮台别收太早。“
“明白！“小周脆生生地应道。
沈既白这才真正放心地走了。车上，周铠还在翻手机：“哥，临安店的点评都出来了，好多人夸咱家茶好喝，还有人问什么时候开第二家。“
“夸是好事。“沈既白说，“但别被夸昏了头。第一家店立住了，第二家店才有底气。等临安店再稳几个月，咱们再说下一步。“
周铠嘿嘿一笑：“哥，我发现你这个人吧，就是太稳了。“
“稳不好吗？“沈既白望着车窗外飞速后退的街景，“开店就像泡茶，水太急，茶就苦了。火候到了，自然香。“
其实开业那天，沈既白心里也不是不紧张。毕竟是异地首店，人生地不熟，万一第一炮没打响，往后就难了。但他把这份紧张藏得很好，从早到晚在店里张罗，脸上始终挂着笑。
有店员偷偷问他：“老板，你不紧张吗？“
“紧张。“沈既白坦诚道，“但紧张归紧张，手上的活不能乱。你看这杯茶——水温、时间、比例，一样都不能错。我把心思都放在手上，就没空紧张了。“
第一天下来，试饮的杯子用掉了几百个，会员加了上百个。周铠数着数据乐得合不拢嘴：“哥，这开局，稳了！“
“稳住。“沈既白提醒他，“第一天人多，是因为图新鲜。新鲜劲儿过了，还能留住人，那才算真本事。“
果然，第二天的客流比第一天少了一些。周铠有点慌，沈既白却一点都不急：“正常。新鲜感退潮，留下的才是真客人。咱们要做的，就是让这些真客人喝得满意，让他们替咱们做宣传。“
第三天，客流果然又涨了回来——那些第一天来过的白领，带着同事来了。周铠这才明白，哥说的“把口碑做扎实“，比任何开业仪式都管用。
晚上打烊，沈既白把临安店的店长叫到一边，交代了几句：“记着，咱们的茶，好喝是本分，干净是底线。茶汤现泡，水果现切，超时倒掉——这规矩，江州店怎么定的，临安店就怎么执行。谁犯了，不管是谁，一律按规矩办。“
“明白了，老板。“店长认真点头。
“还有，“沈既白又补了一句，“试饮台别收太早，下午三点那拨人最多。新人来了先别急着上手出杯，先在旁边看三天，看懂了再做。“
店长一一记下。沈既白这才放心地走出店门，回头看了一眼亮着灯箱的招牌——一叶知秋四个字，在陌生的城市里，第一次亮了起来。
“临安，请多关照。“他轻声说，然后转身，融进了夜色里。
回江州的高铁上，沈既白看着窗外飞掠而过的城市轮廓，心里盘算着下一步。临安店只是个开始，他真正想要的，是把一叶知秋这个名字，做成一个走到哪儿都能被人记住的招牌。
“路还长着呢。“他合上眼，嘴角带着笑，“慢慢走。“