主持人又接着走过去隔壁的位置采访，见到桌面上已经摆放着一盘裹上生粉的龙虾肉…
“钱选手你好，看来你是要煮和有关龙虾的菜式，可以跟电视机前的观众讲解一下你的主菜是什么吗？”
钱鑫一边备料一边说。“我要做的也是粤菜，一道传统婚宴酒席上会见到的菜式-上汤奶酪龙虾伊面。”
主持人立马兴奋对准镜头。“这么刺激吗？两位选手都不约而同地选择了粤菜对战！电视机前的观众不要走开哦请锁定第八频道“灿烂电视台”，更多精彩画面在后头！”
钱鑫高度集中，这回合再拿不到胜利他就输了，他从厨柜中拎出一口大铁锅往里面下水，水滚了以后放入伊面略烫至软身就可以捞出来沥亁备用，不用煮太久尽量让伊面保持筋道。
用另一个小锅放油待油滚了就可以下龙虾肉，以封煎的方式把肉汁锁住，大约一分钟就可以把龙虾捞起。
接下来就是最重要的部份-上汤，钱鑫在上一回合制作龙虾汤的时候把其中一个龙虾头留起了，因为龙虾头是整个身体虾味最浓郁的部份可以放在鸡汤里释放出鲜味。
“最后十分钟！”
钱鑫的速度明显增快，他炒香姜葱蒜然后在上面铺上龙虾肉，围绕着龙虾肉洒上一瓶盖绍兴酒挥发出香味，放入一勺熬好的汤品转小火待三分钟后捞出龙虾肉，放伊面下锅再煮个三、四分钟就好了可以摆盘。
“三、二、一！停！”
钱鑫双手举起，他很高兴能在比赛最后一刻完成这个复杂的菜品。
“两位选手做得好！请把你们的菜品放到餐车上可以进去贵宾室。”
贵宾室。
评判们的枱前已经放上两道菜品。
“程选手，请介绍你的主菜。”
程伟上前拿开盖子。“我做的是鲍鱼扣鹅掌伴唐生菜，用了八头的溏心鲍鱼事先已经在清水内浸了两天让其软化，鲍鱼发胀后加入了排骨、老母鸡、金华火腿等材料在瓦锅中炆煮近两个小时汤汁浓郁，请各位评判慢慢品尝。”
评判们的眼睛集体睁大、嘴巴张开，八头鲍鱼？？这个大小？？节目组也太有钱了吧，没有限预算的吗？
女评判用叉子插进鲍鱼中间，另一只手拿着刀子轻轻一切就感受到鲍鱼的质地很软，到中段的溏心就会有点黏刀的感觉，她把一小块鲍鱼送进口。
咀嚼良久仍不肯把它吞下这可是很贵的食材啊得去城中最高价的粤菜厅才能看到，嗯…口感不错很像年糕软软糯糯的口感，也有鲍鱼煮至收汁后肉质紧致的口感，而且鲍鱼的纹理复杂挂汁能力很好，所以每一口都能品尝到浓稠的鲍汁。
曾涛闷声大口大口地吃完程伟做的主菜。
程伟见状嘴角提起了一丝难以察觉的弧度，看来他还是做得挺好的。
“还可以。”曾涛冷不丁蹦出一句。
这句话让程伟眉头挑起，还可以？还可以是什么意思？这语气怎样听也不像是好的意思。
曾涛擦拭嘴角。“换下一道吧，钱选手请介绍你的主菜。”
“是。”钱鑫为评判们“嗖”的一声拿掉盖子。
眼前的摆盘令三位评判霎时有焕然一新的感觉，曾涛饶有兴致地摸摸下巴。
“我做了两个版本的龙虾面食，左边的是姜葱上汤芝士龙虾伊面上面放上青葱点缀，右边则加了西方的烹饪元素，面底用了意粉汤底是顶汤，龙虾上面加了些少蘑菇酱配以罗勒碎作装饰，请评判试试。”
“这个摆盘方式…是太极图的模样？”
“是的曾老师，我相信你能明白我的用意。”
曾涛拿起碟子左右仔细看了看觉得很有趣。“太极图是由阴阳两方结合在一起成为一个全新的圆形，而太极图本身有无限之意，你是不是想说将中式和西式的饮食文化融合后就会形成一种全新的烹饪方式饮食文化？”
钱鑫抬起头。“没错，我认为烹饪的道路是没有尽头，永远都有可能碰撞出新的创意开辟出新的道路。”
年轻的男评判十分喜爱这道菜的设计。“很有寓意，摆盘比我想像中的精致许多，面食用夹子卷成一团放在太极图相对应的“鱼眼”部份，中间太极的分界线用上加了生粉的上汤和顶汤，质地较浓稠比较不容易模糊边界线，再伴以可食用花朵配衬摆盘极了，放在高级餐厅你这盘估计能卖到八百以上。”
“慢着。”曾涛开口。
两位评判带着疑惑看过来，钱鑫屏住呼吸。
“摆盘是满分了可不要忘记味道才是最重要，我来试试你这道菜的调味对不对得起它亮丽的外表。”
钱鑫抿紧嘴唇。
“哧溜”的吸面声此起彼落。
三位评判眼睛有神，龙虾的鲜甜渗入去伊面令面里充满海鲜的滋味，第二遍熬出来的上汤清甜鲜美除了盐没有多余的调味，无处不彰显著海鲜的原汁原味，加上拉丝的莫泽雷勒奶酪一口下去满足感爆表。
再来是蘑菇酱龙虾意粉，咬下去的时候便能感觉汤底的浓度不同！顶汤是头汤的意思，感觉到汤底一些味道强烈的食材包括老母鸡、金华火腿等的味道浓郁到极致，蘑菇酱的菇味强烈，但和顶汤配搭在一起并没有互抢风头，反而更能强调出汤的鲜味。
女评判不禁讃叹。“这道菜绝对是超水准之作，你连虾壳都帮我们去除这样吃的时候就不需要用手或用口来剥壳，能让一些注重仪态的女士例如我这样，从容优雅地进食。”
曾涛也赞不绝口。“龙虾肉洁白，肉质饱满，嫩而不柴，广东菜讲究清、爽、软、滑，这烹饪功夫确实到位！钱选手你是如何发现蘑菇酱和汤品很搭的？”
“我在比赛前不停翻阅大量的烹饪书以寻找这次比赛的灵感，在一本叫“以科学看美食”的书籍中我发现香菇中的鸟苷酸盐和鸡肉中的肌苷酸盐在煮的过程中，它们都会释放出谷氨酸钠…”