钱鑫深呼吸一口气，切丝这块他应该是没问题的，他在韩西打工的时候每天都要切上百粿卷心菜！
虽然后来系统嫌弃他切得不够一致…但系统之后也教会了他正确的下刀方法，下班了他也会独自一人继续在厨房练习基本功。
“十分钟的时间…开始！”
四名选手倾巢而出，拎起箱子里的卷心菜就尽可能往篮子内塞，免得比赛到一半不够用还得出来拿卷心菜浪费时间。
钱鑫回到料理枱迅速把卷心菜叶都剥开，将三四块菜叶重叠在一起使得叶脉横放在面前，在砧板上沿着切断叶脉的方向飞快地将卷心菜叶切成一毫米宽的丝。
他余光瞥见隔壁桌的姚蕾拿刀的手法显得有些生疏，菜叶也不先剥开来这样是很难切的，砧板和菜刀的距离越远手就会越抖，会很难调整粗细。
一分钟过去录影厂内就只剩下刀在砧板“笃笃笃”、还有菜“嚓嚓嚓”的声音。
“三、二、一！停！菜刀放下，现在评判们会逐一检视你们的成品。”
曾涛第一个走到姚蕾的料理枱前，他看着盘子里摆放得乱七八糟的卷心菜丝，攒眉苦脸并发出灵魂拷问。“你这菜是刚被狗啃过吗？”
姚蕾搓搓小手，尴尬地小声说道。“不…不是。”
曾涛用夹子夹起来一看这菜丝有长有短，有厚有薄，切得是个啥东西！？放下夹子就往程伟的方向走。
不走不知道，一走吓一跳，姚蕾的料理枱后地板全是不知道怎么掉下来的菜丝，还是一抓一大把的那种。
曾涛摇了摇头。“厨房是一个厨师的根，你愿意在这么肮脏的地方做菜吗？就算你愿意客人也不愿意！要是个个厨师都像你那么邋遢那还得了。”
“对不起…”姚蕾低下头来掩着半张脸。
曾涛没搭理她，跟两位评判察看起程伟的成品。
“嗯～你倒是切得不错，卷心菜切得很细也切得很多。”曾涛拎起筷子挑了挑菜丝看了看，而且桌面干净整齐，绝对合格。
得到认同的程伟不禁浅笑。“我家里是开餐厅的，我经常去厨房帮手所以刀工尚算可以。”
“好，可造之才！打下扎实的基本功才能钻研更深奥的料理之道。”
三名评判移动至钱鑫处。
曾涛微微睁目对眼前所见到的感到好奇。“钱选手其他参赛者都只以一个大圆盘盛起卷心菜丝，为何你要故意把菜丝分两盘摆放呢？”
钱鑫勾起嘴角。“卷心菜并不只有一种切法，用两种不同的切法会产生两种完全不同的口感，切断纤维的话会突出柔软的口感，而沿着卷心菜的纤维切则会得出爽脆的口感，我不知道评判们想要的是那一种切法，所以我都切出来了。”
曾涛听后都愣住了，这小子…在十分钟这么有限的时间内，竟还想到能用刀法将卷心菜两种截然不同的特性呈现出来。
他再细看钱选手切出来的菜丝，犹如机器被切出来的一样，一眼望去卷心菜丝厚度分毫不差。
“你这刀功…练了十年了？”
“不，我最近才练的。”
曾涛一听惊为天人。“你是天才啊！？这速度这手法基本得在厨房切个五六年的老师傅才办得到。”
第二阶段比赛结束。
主持人举起麦克风。“相信大家都知道本轮结束后有一名选手要跟大家说再见，很遗憾地那名选手就是姚蕾…请脱下你的围腰跟大家说再见吧。”
姚蕾点头如捣蒜地脱下围腰，也明白自己的技巧不全面，她鼓起脸颊失落地向大家挥挥手离开这个曾经属于自己的厨艺舞台。
“那么第三阶段比赛准备来临，请大家收拾好心情抱着必死的决心冲刺！请听题！第三阶段的题目是要求参赛者利用方才十分钟切出来的卷心菜丝做出一道自选料理，比赛结束后得分最低者将会被淘汰。”
黎莹望着自己盘中的卷心菜丝暗暗担忧，她太执着于完美，相比起程伟和钱鑫切出来的小山丘她盘里的菜丝要少得多，能出错的机会不多。
“如果参赛者没有问题要问的话，那么…限时一小时，开始！”
钱鑫脑海中已有清晰的计划，他不慌不慢地在玻璃房中挑选他要的材料。
回到料理枱他着手剁牛肉和猪肉，以六四比例把它们制成汉堡肉，然后往剁好的肉里面加牛奶、海盐、黑胡椒调味，再将汉堡肉摔打数次至有黏性，放进雪柜冷藏四十分钟。
然后是大坂烧的部份，他要混合好面糊，把卷心菜丝、青葱、天妇罗面花、山药、鸡蛋、小麦粉等放在一个大碗内搅拌均匀。
没错他要挑战做两道菜-汉堡和大坂烧，他平时最多的时间就是待在“爆炒王”的厨房，闲来无事他就会找些食谱尝试做出来。
虽然一个小时做两道菜看起来很夸张，但这两道菜式的工序都不太复杂，他有信心可以做好！现在已经不能一味依靠系统了，自己也要用过往对烹饪的感悟尝试做出美食来！
四十分钟霎眼间过去。
钱鑫从冷冻柜中拎出汉堡肉，决定拿出双锅工作，一边平底锅开火加入牛油，他拿起锅子把牛油摇匀后放入汉堡肉。
只一边开大火，锅子里涂上一层薄薄的油就可以把一勺面糊倒在平底锅中，然后用镬铲调整面糊让他保持漂亮的圆形，放上三片猪五花肉就可以盖上盖子。
汉堡肉两分钟后换面再煎2分钟，待两面都煎得金黄色就转小火加入两汤匙的水，盖上锅盖焖煎五分钟即可。
这时候差不多再打开大坂烧的盖子，看到面糊边边渗出水份，就能一鼓作气用镬铲把面糊翻面。
“最后三分钟！各位参赛者要尽快摆盘了！”
钱鑫压力大得在吞口水，他將用来夹汉堡肉的面包稍微烘香后开始装碟。
“最后三十秒！”
钱鑫拿起围着脖子的毛巾利索地擦去脸上冒起的汗，虽然心里面很是焦急但他依然临危不乱把该做的事做好，有时候是越乱越错！