烤肥肠比烤鱼烤鸭步骤繁琐好几倍。
次日一早，方谷捏着鼻子提了一大串肥肠刚进门，光宁就捏着鼻子蹦出老远。
章池更是直接露出嫌弃表情，哀怨又无奈的看了关宁一眼，似乎再说你就不能找个正常吃食吗？
“先用筷子顶住肠头，往里面灌水顺势将肠衣外翻，再撕掉里面肥油，再从灶膛里扒些草木灰给我搓洗。
最少搓洗三遍，清水冲洗三遍。
最后用醋和盐水浸泡两个钟，这些做完我再告诉你下一步。”
小谷提着肥肠站在原地，听关宁说了一大串，才愣声说，“果然麻烦。”
关宁哼笑，“丫头，以为这就麻烦了？这一步后面还有很多步。”
小谷忽然警惕，“这道菜不会配料需要很多，也很贵吧？”
“到时候你就知道了。”关宁卖关子。
烤肥肠何止处理麻烦，做法更是繁琐，焯水，用大料卤，最后才和大葱一起上烤炉。
卤料和烧烤料的价值远比肥肠本身高。
小谷扭头问墙边劈柴的伍大满，“伍大哥，我是不是又出了个馊主意。”
伍大满没点头也没摇头，只客观回答，“反正表妹做吃的很舍得放料。”
今日方衡的午餐爆炒鸭血和炭烤肥肠，再加两个大馒头。
又是杜力言所在的一群学子没吃过的东西。
“方兄，今日表姐又做了什么新菜式，闻着味儿和我们不一样。”
“各位同窗一起吧，如果有意见可以提出来，好让我表姐改进。”
“老来来.....一起吃一起吃.....”
结果两盘菜被众人你一筷我一筷都吃完了，他们也没尝出来是什么食材做的。
“方兄，这是什么？褐色豆腐吗？”
“这个，这个，还有这个，和大葱一起烤的这又是什么，外面烤得皱焦脆，内里软糯油润，大葱的清甜中和了荤腥，这什么肉？”
方衡摇头，“抱歉，我也不清楚。”
其实，鸭血方衡知道，他吃过不少次，可肥肠他没吃过。
隐约能猜出大概是什么动物的内脏，但他没说。
等他们发现，或者亲自去向关宁询问比较好。
最近店里客流逐渐稳定，大家也都知道宁吃炙味斋只要每日预备的食材卖完就关门，烤鸭早早就预定完，大多都是申时过半关门。
想吃就得中午来。
所以，关宁他们中午是最忙的。
方谷从县学回来就一头扎进了厨房，走了两波顾客，众人才有功夫吃饭。
方谷终于吃上她心心念念的烤肥肠，“宁姐，真好吃。”
“用了那么多大料，肯定好吃。”伍大满吃的满口流油。
表妹做的鸭杂，肥肠都好吃。
关宁笑道，“只要你把洗大肠的工作包了，我天天给你做。”
“没问题。”
这对方谷来说可太轻松，比在乡下好，能吃饱，还有工钱拿，洗大肠，洗内脏？能有种地苦？
关宁三人吃烤肥肠吃的喷香，只有章池，米饭炒青菜，吃的津津有味，一点不馋他们的东西。
“姐夫不吃吗？”
“你们吃。”
肥肠清洗处理的全过程章池都围观了，他明白这很干净。
更相信关宁的手艺，知道她能做的很好吃，可心里那关过不了。
他下不去嘴。
“真不吃吗？超好吃呢。”
“我吃青菜就好。”
“那你会不会嫌弃吃过肥肠的我？”
话音刚落，章池就拿起一串送进嘴里，“我不会这么想。”
关宁没想到自己的玩笑让他认真，“我.....开玩笑的。”
“不好笑，我不会因为旁人吃了我不爱吃的食物就有多余情绪。”
“我知道我知道.....”关宁发现章池脾气最近很容易急。
“以后别开这种玩笑。还挺香.....”
看到姐夫又夹了一块的方谷偷笑，他就说嘛.....很好吃的.....
九月的最后一天，关宁决定关门回村一天。
反对声音最强烈的是伍大满和方谷，“关门一天会少赚好多钱。”
“是啊表妹，最近生意正好。”
“钱是赚不完的，我回去有事，就算你们几个留下，铺子也开不了。”
这就是关宁自己掌厨的弊端，一年三百六十五日，日日得邦在厨房被油烟熏。
月底了，镇上福满楼的分红该下来，账本她也要看都走不开。
她要回去找帮手，找徒弟。
“趁着明天有空，你们正好回家跟家看看，来，这个月工钱先给你们发了。表哥你干了十天，给你三百文。小谷半个月五百文。”
“谢谢宁姐。”方谷把捧着五串钱喜的合不拢嘴。
“我才干了十天，吃的也不少，给多了......”从小到大几乎没敞开肚皮吃过饭的伍大满，在来到关宁这才感受到吃饱饭是什么感觉。
“拿着吧，第一次见嫌弃工钱多的，你给我干活，我让你吃饱不是应该的？”
“那......那我拿着了。”
“别磨叽。”关宁把三串铜板放进他手里。
最后是章池，关宁拿了二两给他，“最近辛苦你了。”
“为什么还有我的？”章池的脸色不是很好。
方谷和伍大满见他们有话说，借口买东西出了门。
关宁纳闷，干啥呀，给他钱花他还不高兴了，最近总是阴一阵，晴一阵。
“为什么不能有你的？你跟大家同样辛苦，每日......”
“关宁，他们是他们，他们是你雇来做工的，你给他们工钱是应该的。我是你相公，我给做工不要回报也是应该。
你给我工钱是为何？难道你觉得我也是外人？是你雇来的？”
不是......这什么歪理？
她是这个意思吗？
给钱还不对了。
“我只是觉得......”
“你是不是又要说这是我应得的？”
对，她是想这么说来着。
可看到章池愈发难看的脸色，关宁选择闭嘴不说话。
她不说话了章池更不开心，“你为什么不说话，你还想着赶我走是不是，如果有一天有人拿出能证明我身份的东西，你会不会欢天喜地推我出门，你根本没把我当丈夫，你......”
关宁沉下脸，一瞬不瞬的盯着面前语速越来越快的人。
“章池，你过分了，无缘无故。”