评委席上，徐之舟和一众评委纷纷端起面前的清水漱口，清空口腔里刚刚响油鳝丝的鲜香余味，专心等待品鉴这道全新的特色闽菜。
很快，一盘精致诱人的荔枝肉稳稳摆放在评委席正中央，微微的红糟酒香混着酸甜的果香扑面而来，让众人都忍不住深吸了一口气。
徐之舟还是率先夹起一块送进嘴里，咬下去。
外皮是脆的，咬开之后里面的肉很嫩，酸甜的酱汁裹满了整个口腔，还带着一丝丝很特别的红糟酒香，不冲不重，恰到好处地提了鲜、增了香。
肉的弹性也很好，咀嚼的时候能感觉到那种紧实又弹牙的口感。
徐之舟嚼了几下，点了点头，没说话，又夹了第二块。
这次他嚼得更慢了，细细品了品那个红糟的味道，嗯，真好吃。
旁边林德贵也尝了一口，嚼了两下，眼睛微微一亮：“红糟放的真好，一点都不抢味。”
陈永福跟着尝了一块，吃完砸了砸嘴：“酸甜口调得也舒服，不齁，不腻，外面那层脆壳更是炸得好。”
几位老师傅一边尝一边低声交流，小姜和郑恺明更是吃得停不下来，小姜吃完一块立刻又夹了一块，腮帮子鼓鼓的还在那点头。
评委们逐一品尝完之后，开始打分。
这一回大家写得都挺快，显然这道菜的口味没什么争议。
最后去掉一个最高分、一个最低分，这位福建小伙的荔枝肉最终平均得分定格在了9.2分！
这个高分一出，晒谷场上的游客们再次送上掌声，比刚刚的声势还要热烈。
直播间那边网友们也是激动的不行。
“9.2！又一个高分！”
“太牛了！这真的是民间厨神大赛吗！”
“就是就是，一个个的实力也太强了。”
“好想尝尝啊，隔着屏幕都馋哭了。”
“福建人表示这道荔枝肉看着确实正宗！”
比赛还在继续。
沈思雨的响油鳝丝和福建小伙的荔枝肉品完之后，灶台那边的节奏明显快了起来。
剩下四位选手都进入了最后的收尾阶段，锅里翻腾的热气把整个晒谷场的烟火气推到了顶点。
台下游客们一边看大屏一边伸长脖子往灶台那边瞅，馋得不行。直播间里人数还在涨，弹幕密密麻麻的，全是催更的。
没过多久，接二连三的计时器咔哒、咔哒响起。
吉林小伙的雪衣豆沙、江超的永州血鸭、山东阿姨的糖醋鲫鱼，还有安徽姑娘的黄山臭桂鱼，前后脚全部完工。
工作人员立马行动起来，四道菜很快并排摆到了评委席上。
徐之舟坐在位置上，鼻子动了动，先闻到了臭鳜鱼的味道，又闻到了雪衣豆沙的甜香，表情有点复杂。
韩潇潇看着他的表情变化，笑着对台下说道：“四道菜一起上，咱们评委估计得好好漱漱口了。”
台下游客们一阵笑。
随后品鉴开始。
大家最先动筷子的是那个吉林小伙子做的雪衣豆沙。
这道菜看着简单，白白的丸子摆在盘里，但徐之舟一筷子夹下去就感觉到了不一般。外皮特别蓬松，筷子夹的时候能感觉到那种轻飘飘的弹性，像是夹了一团棉花。
他咬了一口。
外皮入口就化，蓬松得像云朵一样，紧接着里面豆沙的香甜就涌出来了，细腻绵密，甜度刚刚好，不齁不腻。外面那层撒的糖霜增添了一点细碎的颗粒感，嚼着挺有意思。
徐之舟点了点头：“这个皮打得好，蓬松度到位了。”
林德贵也尝了一口，咽下去之后说：“雪衣豆沙最怕的就是皮打不泡，炸出来硬邦邦的，那就不叫雪衣了。这个皮发得不错，入口就散，豆沙也细。”
陈永福跟着尝了一块，没多说话，直接竖了个大拇指。
分数很快打出来，去掉一个最高分，去掉一个最低分，雪衣豆沙最终拿下9.1分。吉林小伙笑得挺腼腆，对着评委席鞠了一躬。
紧接着就是江超的永州血鸭。
这道菜一上桌的时候林德贵和董守义四位师傅的眼睛就亮了。盘子里的鸭肉切成小块，每一块都裹着一层黑红色的鸭血，汁收得干干的，辣椒的红色和紫苏的青色点缀其间，卖相相当地道。
徐之舟夹了一块鸭肉送进嘴里。
鸭肉一咬下去，紧实弹牙，鸭血的焦香混着鸭肉的鲜味在嘴里散开，紧接着是一股香辣味冲上来，越嚼越有味道。最后咽下去的时候还有一丝很特别的紫苏清香从喉咙里返上来，把辣味压得很舒服。
徐之舟连忙又夹了一块儿送进嘴里，明显吃上瘾了。
旁边的董守义吃完一块儿后放下筷子道：“这个鸭血裹得均匀，鸭肉也紧实不柴，火候拿捏非常到位。有点东西。”
林德贵跟着点头：“紫苏放得也好。我之前也吃过这道菜，但是那个厨师并没有放紫苏，估计是怕紫苏抢味不敢放，但江超这道菜我吃下来就觉得其实紫苏才是灵魂，提香解腻全靠它。真的很好。”
陈永福和曹大山二人的点评也是很高。
几位老师傅一边点评一边又各夹了一块，盘子里的鸭肉肉眼可见地少下去。小姜在旁边等不及了，趁他们说话的功夫赶紧夹了一块塞嘴里，嚼了两下眼睛瞪圆了，冲着江超的方向竖了个大拇指。
郑恺明尝完也说：“这个辣度太舒服了，越吃越想吃。”
打分环节没什么悬念。
最终去掉一个最高分和最低分，江超的永州血鸭拿下了9.4分。
“哇——！！”
这个分数一报出来，晒谷场炸开了锅，现场游客们全都激动的呼喊鼓掌。
“9.4！目前最高分啊！”
“江超牛啊！直接把第一轮标杆立起来了！”
“这永州血鸭看着就下饭，9.4实至名归啊！”
“前面9.1、9.2，现在直接9.4，这比赛真是越来越好看了！”
江超听到分数后脸上露出松了口气的笑容，对着评委席鞠了一躬，又对着台下观众鞠了一躬。
他做这道菜的时候全程眉头紧锁，额头上全是汗，可见压力有多大，这下终于踏实了。