覃宛亮明条件，她知晓许家姨娘和秦氏肯定是不乐意去处理这臭烘烘的东西，她自己又没那闲功夫，只能多花些钱让张屠夫先打理好了。
“没问题，包在老张身上。”
张屠夫可没想到，这向来要扔进泔水桶的东西竟然能卖这么多钱，不过就是要他把肠子洗干净便是，这活虽然腌臜，却能让他赚一大笔外快，不干白不干。看書菈
肥肠洗干净，用葱姜蒜配上料酒去腥味再焖熟，覃宛一个手起刀落，将肥肠切段，到入锅中爆炒。
外头，许久未来的李大夫，携着三五好友走入了覃家食肆：
“覃掌柜她娘，现下还有座位不？”
秦氏见是月儿的‘先生"来了，忙不迭的请他们上座：
“有，有，有！”
“早听李大夫要来，给您预留好了，快上座。”
李大夫笑呵呵的坐下，邀着几位好友：
“这覃家食肆可是我宁远县最好的饭馆，那味道是你们旁的县里吃不到的。”
前些时日，李大夫去了江州、荆州一代，同往日结识的好友交流医术药理。
在座的几位都是各自县里的名大夫，昨日也是刚到宁远县来参访。
刘大夫指着覃家挂在墙上的菜单，指着最中间的那道菜肴问：
“这爆炒肥肠是何物？”
李大夫回头一看，心里一惊，这覃家食肆的招牌菜怎么竟换掉了一大半？
什么山家三脆、莲房鱼包、爆炒肥肠、食香酥落茄、缠花云梦肉……都是何物？
从前的菜肴还算能闻菜名知食材，而这些怎么闻所未闻？
李大夫踌躇半晌，尴尬讪笑对刘大夫道：
“我也不知，不若咱们点来尝尝，这覃家小厨娘的手艺总是不会错的。”
刘大夫巡视了一圈食肆，见此地宾朋满座，便是内心存疑，也不由得相信自己的老知己：
“成，就听你的，你来点。”
秦氏特意为李大夫这桌上了几道小菜，几位大夫品着酒就着小菜，赞不绝口：
“果然不错，这小菜的滋味都远甚我凉元县的大酒楼！”
“如此，老朽可更期待招牌菜了。”
推杯换盏一刻钟后，许家姨娘端着托盘，口中叫道：
“爆炒肥肠、山家三脆、莲房鱼包来咯！”
“还有道槐叶冷淘，等几位用的差不多了，咱们再上。”
刘大夫对那爆炒肥肠最感兴趣，直直往那盘中瞅去，指着眼前红绿相间，看着软塌塌的酱色肥肠道：
“敢问这肥肠，到底是何物？”
许家姨娘顿时耳根着了火，她就说不能让覃丫头做这什么猪大肠，这会子客人问起来，她如何跟人解释？
要是和他们说实话，说这是猪大肠做的，岂不是把客人都吓跑了。
许家姨娘只得尴尬道：
“这……这……”
李大夫觑了她一眼：
“支支吾吾做什么？往常也不这样啊！”
“到底是什么？赶紧说！”
后厨里，覃娘子听说李大夫带人来了，便将剩下的菜肴教给凝竹打理，自己擦了手到前厅迎客，刚好听到李大夫的话，朗声道：
“这是肥肠，就是豚猪的大肠做的。”