程伟一副恍然大悟的样子。
“难怪，以你的实力能进海选就知足吧，比完这场赛我劝你还是放弃做菜，不是这块料子就别来沾边！”
“哎呀，刚才好像有只烦人的蚊子在我耳边说话吵得要命。”钱鑫抠抠耳朵。
“你…！”程伟脸红耳热。
“恭喜在座各位进入正赛！相信你们定必有过人的实力！”主持人落力炒热气氛。
程伟嗤笑一声，有一个人可不是靠实力站在这里。
“这次比赛的题目是海鲜！节目组搜罗了各种当令的海鲜！包括有鲳鱼、花蟹和小龙虾等等让参赛者挑选制成佳肴！另外不同配菜和香料都在左边的玻璃房中可以找到，烹饪时间为一小时，那么现在…开始！。”主持人大喊。
钱鑫快步走上前，在节目组摆放的玻璃缸中用抄网捞了两下，一大把小龙虾脱离了水只能束手就擒。
钱鑫对他挑的小龙虾挺满意的，头都特别大！这样是不是说明虾膏特别丰富？
【NO！NO！NO！再次重申作为一个对吃有要求的系统真是受不了宿主胡乱挑选食材！宿主你看清楚捞来的小龙虾有些足部有破损！健康的小龙虾应该是头和身各占一半，颜色红亮爪毛干净！回炉重造！】
喔…喔！钱鑫依照系统的说明重新挑了几十只活蹦乱跳的小龙虾。
钱鑫好奇他在海鲜市场看过青色的，青色和红色的小龙虾有什么区别吗？
【小龙虾在生长过程中要经历大约十二次脱壳，每一次脱壳颜色就会加深，青色的小龙虾肉质比较鲜嫩，但肉就较红色的少而且肉质不够紧致。】
哦…原来如此。
几乎所有人都挑选好要烹饪的海鲜，程伟却站在玻璃缸前一动不动。
湘菜中并没有太多以海鲜为主的菜式，湖人更多时候是吃腊肉的菜式，早知道就把海选时的剁椒鱼头留到现在了！现在再煮类似的菜式难免会被评审认为毫无新意，技巧单一吧？
就在程伟苦恼的时候，他看到了最角落的玻璃缸中摆放着田螺，程伟灵机一动。
吃个小龙虾真费劲…脑中自动打出一篇详尽的食谱，钱鑫不耐烦地剪掉它们的鳃，然后刷干净虾壳，最后还得掐断尾巴小心翼翼地把虾线取出。
这道菜不难煮，就是事前准备功夫太多了。
【保持食材干净卫生，也是作为一个厨师应该做的。】
热锅下油，待油被烧得“嗞嗞”响，钱鑫一鼓作气将小龙虾都下锅炒个十来秒，再迅速捞出，每一步都依照系统给他的食谱严谨执行。
系统，为什么小龙虾要先油炸？等最后加水和香料一起焖煮不行吗？
【不行！这个步骤很关键，高温过油能立刻将虾头和尾部中间的位置油炸裂开，但又不致分离，沥干后再煨煮能使尾部的虾肉更充分入味，所以不能省却！】
钱鑫恍然大悟，原来是这样啊。
看来是他误会了香辣小龙虾，其实每一道菜都有他不平凡之处。
【是的，宿主能虚心受教就是通往厨王之路的一大步。】
下一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱蒜八角桂皮等香料煸炒出香味，加入适量清水大火煮开放入小龙虾，水的份量要刚好没过小龙虾，盖上盖以中火焖煮。
十五分钟后再把盖子打开香味四溢！
他选了个白色的陶瓷碟盛起小龙虾，洒点青葱，嗯完美。
“一个小时已到，请各位停止手上的动作，静候评判逐一品尝。”主持人宣布。
程伟气定神闲，朝钱鑫的方向瞄…是湘菜！？钱鑫他会煮香辣小龙虾！？
不…他怎么可能会煮湘菜，要是他会煮早就到处在学校跟人说了，切肯定是把材料当成大杂烩全放到锅里煮就算，根本学不会湘菜的精髓，程伟敢保证钱鑫煮的小龙虾味道一定很差。
钱鑫感受到程伟满满的恶意，扭头一看目光落在桌子上，是湖人的特色美食…口味嗦螺？
“请介绍一下你的菜式。”不知不觉评委已经来到程伟的桌前。
“这是口味嗦螺，使用了姜蒜、辣椒、紫苏叶和榨菜佐以香料去除田螺本身的腥臭味，另外加了青红辣椒令颜色好看之余，辣椒更能激发起田螺的鲜味。”
评判团中年纪最大的曾涛点点头，很是满意程伟的讲解。
曾涛拿起竹签挑出螺肉就往嘴里送，鲜香爽辣的滋味从口中爆发，紫苏味浓郁，田螺肉质厚实尝不出一丝腥臭味，他放下竹签。
“除了基本的姜蒜，你还加了啤酒下去吧。”
程伟露出自信满满的笑容。
“是的，啤酒中的酒精能与食物中的羧酸反应所产生的酯类化合物能去除菜肴中的异味，而啤酒还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使田螺的味道变得更加鲜美。”
…钱鑫目瞪口呆，这家伙怕不是要报读化学系走错了机械工程的门口吧？
“我是机械工程和化学系双学位毕业的。”程伟彷佛感应到来自钱鑫的困惑，骄傲地说出。
钱鑫下巴都快掉至地上，这就是传说中的学…学霸！？
经评审团讨论，一致同意给予口味嗦螺九十五的评分，成为目前最高分的菜式。
“请介绍一下你的菜式。”曾涛顺移至钱鑫桌前。
“额…这个是…是…小龙…小龙虾。”钱鑫紧张得舌头打结。
曾涛挑起眉毛，看看钱鑫又看看小龙虾。
“我知道。”
众人哄堂大笑。
“能讲解一下你用了什么配料或者什么烹饪技巧来完成这道料理吗？”曾涛问。
“我…放了辣…辣椒…葱…还..还有葱…不！是蒜…不好意思，请你亲自试一试就知道了！”钱鑫蓦地向曾涛鞠躬，他实在说不下去了。
另外两位评审脸色转差，连话都讲不好的厨师做出来的菜会好吃吗？
曾涛不发一言，上手就拎起小龙虾一扭一拉，一条粉嫩的虾肉被完整地剥了出来。
一口下去，曾涛像是入定般两眼失去焦点。