到水田里寻找和捕捉美食，那是孩子们的游戏和乐子，大人们是不屑参与其中的。那年月，要是哪个成年人把精力放在这种事情上，会被认为是游手好闲和不务正业。
来仪湖被围垦出一半。虽然湖底的积水还没有彻底排干，但黄狮矶小岛早已和岸上实实在在地连接成一片了。
进出小岛不再需要划船，用脚走旱路就行，确实方便得很。
七六年夏天，小春十一岁。带上九岁的弟弟再春，正是最贪玩和最好玩的年龄，自然要把岸上同龄孩子能玩的项目玩儿个遍。
夏季刚到，第一个项目是捉黄鳝、泥鳅。干这件事需用到的工具有五样:木桶、筲箕、油灯、鳝鱼夹子和针扎子。
前面两样每家每户都有现成的，后面三样要自己动手制作。
用一根大拇指粗，三尺来长的竹棍，顶端绑上一条一尺多长的铁丝。铁丝下端再吊一个蓝墨水瓶子。瓶口用白陶泥做个盖子，布条可从中间的圆孔穿过。墨水瓶里装满煤油或柴油，塞进布条做的灯芯，油灯就做成了。
用铁丝是避免被灯火烧断。陶泥瓶盖可避免灯火直接烧到瓶口爆裂，也可调节灯火火苗的大小。
晓春制作工具的时候，再春最多只能打下手，还经常被哥哥批评说:“笨死了！”但他也只能找到这唯一的帮手了，将就着些吧。
他用三块一尺多长的竹片，削好后在一头切出锯齿来。烧红的铁钉在竹片中间打出孔洞，用螺丝做轴固定。两块竹片夹住第三块，有齿的一头相对齐。外面两个竹片顶端塞进楔子绑牢，鳝鱼夹子就这么简单。
遇到黄鳝，拦腰夹住，象捡碎布条那么容易。
针扎子要长不少，有鳝鱼夹子两三倍长，两条竹片夹住二十支左右十多公分长的钢针，间距在半公分多一些，排列整齐并绑牢。
晓春没有那么长的钢针，就用二十六寸自行车的旧辐条代替。把辐条剪成四寸长一段，将一头磨尖，笨是笨重一些，但更结实。针扎子用来对付水田里的鱼或者稍远处的泥鳅。
所有工具都准备好了，挨晚吃过晚饭就可以出发。
还要装上一小瓶煤油或柴油备用，墨水瓶里装不下多少。不能用太大的瓶子做油灯，一只手提着费劲，再则灯火会在瓶子下留下较大的黑影。
兄弟俩会沿湖边一路向几公里外的泞湖垸照过去。湖边的浅水滩常常有鱼呆呆的停在那里休息。
晓春左手提灯，右手拿针扎子，一见到水里的鱼就狠狠扎下去，少有能逃脱的。
再春提着木桶紧跟在后面，所有捕获都放木桶里，鳝鱼夹子和备用的油瓶也放在木桶里。
第一次行动，在湖边就小有收获:几条半斤重的鲫鱼，一条一斤多重的鲇鱼，快到大堤边又捡到只苯苯的乌龟。
翻过大堤一看，水田里真的是繁星点点，到处都是照鳝鱼的人。
晓春看了看，找了个灯火稀疏些的地方直插进去。那架势，就像个指挥着千军万马的将军。但他充其量也就指挥着一个兵，如果再春能算得上是个兵的话。
新犁转或刚插下禾苗的稻田里，到处是泥鳅和黄鳝，也有些小鲫鱼。
兄弟俩是奔黄鳝、泥鳅来的，小鱼小虾就全放过了。近处的泥鳅用筲箕撮，远处的用针扎子。
别担心扎坏了养不活，对付那滑溜的东西，一扎子下去，大多并不会扎破皮肉，而是将它们夹在两支钢丝做的针之间。夹住了，搁桶边轻轻磕一下，掉桶里又活蹦乱跳的。
黄鳝要大得多，容易扎坏了。而且力气也大，用针扎子容易逃脱，就要用到鳝鱼夹子。
夹子的力度由人手自由控制，鳝鱼在锯齿型的夹子上滑脱一节，下面还有一排。夹稳后伸进桶里才松开，黄鳝没受损伤也逃不掉。
当收获有大半木桶的时候，鳝鱼会在快满的木桶里爬出来，鲇鱼、泥鳅也会起跳逃出。两只大小相同的筲箕，相对着沿木桶提手插进桶边，相当于给木桶加上了一只竹编的盖子。
兄弟俩第一次出征就大获丰收，加起来一共有十几斤，累得再春每走几步就要停一停。
做哥哥的又空不出手来帮忙，晓春几次想把乌龟和大鲫鱼扔掉，可最终还是没舍得。只好提前回家去，还放弃了从湖边一路照回去的计划。
还没到家，远远看见母亲站在禾塘上。披着件单衣，满月斜照着，却看不清面容。感觉准是生气了，因为听到母亲在轻声地责怪:“怎么才回来啊？都快二更天了。明天不用去上学了啊？”
兄弟俩相对扮了个鬼脸，赶快抬着木桶进屋。将黄鳝、泥鳅全倒水缸里养着，将乌龟扔进了潲水缸，把鱼捡出来交给随后走进灶屋的母亲，简单洗了下手脚，就回屋睡觉去了。
第二天才是重点，因为美味弄回来后总是要落到肚子里才算数。
晓春以前没照过鳝鱼、泥鳅，但在小岛的好几处土坎边钓过。几口水塘快干涸的时候，翻开淤泥，也多时能找到它们。所以剖黄鳝他是早就会了，而且有专业的工具呢。
那是一把钢锯片磨制的小刀，一枚铁钉和一块长木板。将在地上摔晕的黄鳝钉在木板上，顺着鳝鱼的脊骨一刀从头剖到尾，下一刀就是把整条脊骨全卸下来了，鳝鱼只有这一条骨头。
再去掉尾巴、内脏，还有黏在腹腔壁的两个血泡，剩下一条完整的鳝鱼肉片。用小刀在鳝鱼上连续斜拉切口，留下约五分之一的皮肉相互牵连着，再去掉头部不要。
鳝片用少许热油爆炒到起胶，然后加汤水焖熟。湖南人更喜欢加辣椒炒，如果你喜欢也可以加姜蒜调味。野生的老鳝鱼片，是不会因加工烹制而散碎掉的。炒过也好，闷过也罢，总还会爽到弹牙的。
刚说过鳝鱼的腹腔壁上有两个血泡，那是他们的心脏。鳝鱼真好，能有两个心脏，坏了一个还有另外一个可用。
其实，鳝于最历害的不是有两个心脏，它还有另一个最不简单的特点。它是世界上并不太多的可雌雄互换的动物，小的黄鳝都是母的，粗过手指的黄鳝就自动变成公的了。
到底是公的好吃还是母的呢？渔家的说法是“马蹄脚鱼笔杆鳝”。意思是黄鳝和脚鱼都是大小适中的味道好，太大就会差一些了。
但市面上这两样东西都是越大越贵。是现代人的口味变了，还是以前的人不太会吃呢？
说来也奇怪，桂嫂子并不太会弄这些东西。都是晓春整理干净了再交给母亲，怎么烹制还需在旁边指点。
他用清水养着泥鳅，不停地换水养好几天。煮吃之前还是得把内脏剖干净，特别是那苦胆会影响了口感。炖和烧汤都挺不错，也有人喜欢炸着吃，那着实是浪费。
最出名的泥鳅吃法怕要算“泥鳅钻豆腐”了。
建议别再在饭店点这道菜。他们会做好了送上来，那泥鳅也不知道是怎样“钻”进豆腐块的。
自己做，也的确有泥鳅能钻进豆腐里，但大多数的泥鳅可没有人想象的那么聪明。而且这道菜的味道并不怎么样，真的！
尝到甜头后，去泞湖垸的水田照泥鳅、黄鳝成了小兄弟俩的热门消遣。
母亲要求他们只能在星期六晚上才能去。这样做出硬性要求是对的，否则两个小家伙还不玩疯了？
就算有了这严格的限制，那一年春夏之交，家里的黄鳝、泥鳅也到了吃不完的地步。
单位也有水田，但并不都种水稻，多会拿来种油菜、蚕豆、金针等杂七杂八的经济作物。冬季就将燕子花的种子随便撒上，春末会开出一大片一大片的紫云英花朵，粉红粉红的灿若晚霞。
燕子花留种时要田地干爽些，知青们用锅锹铲出排水沟来。兄弟俩记挂着田里的美味，会趁大人不注意溜出去在岛上转一、两圈。
水田里的泥土开始干硬，里面的鳝鱼、泥鳅都往水沟里跑。这样的地方面积并不大，但也会有不少收获。小兄弟有时还转到湖边去，捉些鱼儿来参数。
这天，一场豪雨过，挨晚天气倒放起晴来。兄弟俩知道田里会有鳝鱼、泥鳅照，很可能还会有迎水鱼上来。他俩故意不露声气，只等天黑了大人不注意就溜出去。
兄弟俩走远了才将灯火点起来。果不其然，燕子花田的水沟里到处是鱼。先是较小的鲶鱼、鲫鱼和鲤鱼，越往下游走鱼越大条。晓春这才想起要从流水的出口往上捞鱼，别让他们往外面逃了去。
提收用的木桶有些小，很快就装满了。他们找到一个士坑，将鱼全部倒了进去，迅速跑回来又去捞。
两三斤的鲶鱼逮到好几条。在一个水田与水田之间的跌水位置，流水将泥土地冲出个大坑。里面黑影一闪，搅起一大朵浊水晕。
晓春立即放下针扎子，要再春提着油灯照好，自己下到其膝深的水坑里摸起鱼来。突然，他大力一戽，一条近十斤的大鲶鱼，被他连水带鱼戽到燕子花田
鱼在燕子花地里使不上劲，一点脾气也没有了。只在那里左右扭动着身子，慢慢的向水边移过来
再春和晓春都担心大鲇鱼逃回到水坑中后不好对付，分头采取行动，结果弄出一场意外事故来。
再春还提着带竹竿的油灯，就伸脚去想将鲇鱼踩踏在草田里。晓春不知什么时候捡起了挣扎子，他没想到再春会员赤脚去踩鱼。昏暗的灯光下，他只看到那条快逃到水边的大鲶鱼非白的肚皮。
他使出猛力，将针扎子狠狠扎了下去。一切都在电光火石之间发生，来不及做任何思考。
针扎子的后面三支钢针深深地扎进了再春的右脚。第一支扎在右脚第二个脚趾的第三个关节，第二支针扎在第三个脚趾的第二个关节，第三次扎在第四个脚趾尖正中，紧贴着脚趾甲。
说起来也奇怪，再春并没有感觉到特别的疼，只觉得有些酸麻。
兄弟俩都被吓坏了，因为针扎子拔不出来。想了很多办法都不行。
最后晓春把心一横，要再春忍着，用自己的右脚踩住再春的脚背，双手握住针扎子那一排长针的两头，突然出力拔，总算是拔了出来。
鲜血汩汩地从三个小洞流出来。晓春一不做二不休，索性在水沟里挖出些淤泥，将再春流血的脚厚厚的糊起来。
兄弟俩忙完这一切早已是满头大汗，这才想起那条大鱼来。可气的是，举高油灯一看，它竟然乖乖地躺在草地上，那一针扎子算是白捱了。要是它真的逃回到水坑里去了，还能说明他们原来所有的预防措施都是应该的。
晓春让再春在田基上坐一会，自己摸黑回到家拿个大藤篮来装鱼。油灯留给再春，竖在泥地里高高照作。小春这样做是怕回来时找不着地方，那时根本就没有“怕不怕别的什么”这样的想法，况且离家也不是很远。
这件事是不能告诉大人的。兄弟俩回去后就当没事人一样，只说在水田里捡到些鱼。
对捡到鱼这种事，一年之中总会遇到好多次，大人们也是见怪不怪了。
再春的脚也没有什么大碍。穷人家的孩子，难免磕磕碰碰的，没有多少天就自己结痂好了。只是在那三个脚趾上，留下了看似不起眼也没有什么关联的永久的记念。
他们选择不告诉父母是对的。在当时的环境条件下，没有人会想到还要去打破伤风针之类小题大作的事。说不定还要挨抽，至少，换顿骂是少不了的。
孩子多，父母没有更多更好的方法来表达他们的爱，最方便的要数动动手和动动口了。尤其是管教这种调皮的男孩子，还要美其名曰:“打是亲，骂是爱。”
在教育孩子方面，母亲总是扮演温和的保护角色，这样才能平衡父亲的凶狠。不用)说，在这件事情上他们早就已经分好了工的。
如果私下里单独告诉母亲，她会很仔细看看伤口，叮嘱:“下次可不要这样了。”并安慰说:“没事的。“猫肉狗肉，三天好肉。”过几天就好了。”最后还要吓唬一下:“别让你爹知道，他要知道了还不打死你们。”
她是叫兄弟俩不能老这么调皮，如果真的这样会被打死，那他们也不知死了多少回了。
（若干年后，再春每当看到三个脚趾上排成一排的三个疤痕，就会想起他的二哥，每当想起他的二哥，就会不自觉的抬起右脚的脚趾头看看。晓春离开大家十七年了。临别再春和冬元去看他，为了不影响他休息，并没有说太多的话。在再春和冬元回程的路上，噩耗已经传来。二哥就这样走了！可以说是连招呼都没来得及打。
十七年，时间在抚慰创伤。单对再春来讲，心已不会那样被人拽住揉搓地疼。正如脚趾上的伤痕，它的表面已经好了，好多人不经意时已经忘了，好多人需要回想才能知道那背后和曾经的一切。
晓春是再春六兄弟姐妹中年龄最相近的一个，只相差两岁多一些，又都是调皮的男孩。在洞庭湖区那相对与世隔绝的小岛上，他们在一起差不多度过了自己那自娱自乐的整个童年。发生在他俩之间的事情，用一本书又怎能记录的完！
再春独自呆在院子里，光脚席地坐在东北松木板铺成的平台上。他点燃一支香烟，放在前面约两尺的地方，又点上一支自己抽着。他想用这种方式跟他的二哥再聊会，反正这天有空。他感谢七六年春夏之交那次夜晚“照鱼”，是那晚留下了些让他能实实在在想起他二哥的东西。)
青蛙城里人叫田鸡，乡下人叫麻拐。说这东西当时田间地头到处都是，恐怕有人是不会相信的，因为现在的田地里已很难见其踪影。
家里大人不许去抓田鸡，大多是跟着知青们去。
从初夏开始，夜晚用手电筒照。突然的强光刺激会让田鸡短暂失明吧，这时只要伸手去捡起来放进扁篓里就行。
扁篓像一个侧放的竹编的脸盆在，边上开一个小口，刚好够人手伸进去，上有竹编的盖子或网做的套，防止装进去的田鸡、螃蟹，甚至是蛇等捕捉来的小型动物逃脱。
先买一盆辣椒爆炒田鸡，整治的田鸡在热油锅里炒到肌肉收缩，田鸡的腿肉都变成小球形。再将绿得发黑的老辣椒加进去，别忘了放进些红辣椒配色，也取红辣椒味道中的那一点点甜，蘸水起锅就行。
白嫩的田鸡，鲜红的辣椒，藏身于墨绿色的老辣椒之间。鲜香爽辣还略为有点甜，看你用什么方法能止住那不停往外流的口水。
一道好菜，必然源于好的食材。当然，有了好的食材，并不等于就一定能做出好菜。这个道理大家都懂，就不在这里啰嗦了。现在只讲当年兄弟俩怎样在稻田田基上寻找加工这道菜的食材。
田鸡虽然早春就已出来活动，但一个冬季的睡眠消耗掉肌体内太多的养分。而且，结束冬眠的第一件事便是繁殖，所以这时的田鸡并不好吃。没肉没脂肪，炒起来也不香。
吃田鸡最好的时期是盛夏水稻抽穗扬花灌浆的时候。那时稻田里的虫子多，田鸡每天都吃得饱饱的，自己也长得肥嘟嘟的。
捕捉田鸡因为太容易，最忌贪多。什么东西都是这样，太多了就会生厌，美味也会变成糟糠。
田鸡捉回来自然是宰杀，头、爪、皮、内脏统统弃去不要，唯一的理由是认为那些东西太脏，这也许还真的是一个错误的认识。
有报道说，蛙类的鼻子眼里有寄生的管圆线出，皮肤上还有其他寄生虫。这些都是近年的说法，应该是可信的。预防的措施是煮熟煮透，至于该不该扔掉就是另外一码事了。
广东的田鸡粥，连皮连头、爪一起放进去煮，其他吃法也多有不剥皮的。
再春八九年秋和他的好友飞勇去桂林，点了当地的特色菜爆炒田鸡。
饭店服务员问，“田鸡要不要去皮？”把再春吓了一跳，心想，“这又不是广东！”就要求去皮。
飞勇却表示反对，说:“把皮浪费了太可惜。”
商量的结果是:把皮剥下来，炒熟了放在菜碟的一边。
再春经不住好友的反复劝说，夹了一小片田鸡皮放进嘴里，却发现那东西原来还真不是一般的好吃。
鱼皮虽然更爽但略腥味；水蛋虽然滑却不带清甜；山水豆腐是清甜，却也少了动物蛋白和油脂混合的腻香……总之，那东西的入口感觉不好形容。
但吃的人必须先接受它，要是你反感得怎么也不会开口，又怎能感觉出他那特别的味道呢？
爪和头还是应该被扔掉的，内脏中有个爽口的肚子扔了却很可惜。就算是吃过田鸡的人，对这个小窍门恐怕知道的也不多。
最能吃出田鸡肚子滋味的烹饪方法应该是清蒸。
鲇鱼肚很多人吃过，就拿他和鲇鱼肚比较吧。田鸡肚吃起来更爽口也更细腻，鲇鱼肚嚼起来有些粉，田鸡肚则会弹牙。
扯得有些远了，回到宰田鸡上耒。
刀架到田鸡脖子上轻轻一拉，划开皮即可。
斗把的人又要说“麻拐无颈，小孩无腰”，田鸡哪来的脖子。
好吧，你赢了！
把刀架在田鸡头和胸腹相连的地方，划开皮，用指甲插入切开的皮缝中向下一拉，皮就剥完了。
顺带用力按下刀，切下田鸡头的同时，也切下田鸡向前伸出的两只前爪。皮拉到后爪时停下，此时再切下后者和连在后脚上的皮。
亲田鸡，用多了刀不好，刀上的铁腥会影响田鸡的口感。要整只来炒，也是这个原因。两刀，已经不能再省了。
肚子用指甲撕开。去掉内脏后还有两个细节。
蝌蚪吸收掉自己尾巴的时候会留下一个疤，田鸡剥完皮后还会在这个位置留下一小块，没有接受田鸡皮是美味的人，肯定无法忍受那地方没清理干净。
田鸡脊柱的两侧各有一束白色的筋，有股轻微的臊味，肯定是拔干净了再煮味道更好。
那束筋应该是帮助田鸡运动的神经束，如果没及时拔掉，剖好的田鸡，也许在你清洗的过程中，会从你手中突然逃跑跳走了。
一个无头、无爪、无皮、无内脏的空架子，就那样突然间往外跳，看你抓回来后还敢不敢吃？而且，剖好的田鸡摆放平直，特别像一具无头人体。
和田鸡长得很像但稀少得多另一种蛙，大家都管它叫泥蛙。
洞庭湖区的人知道那东西难得，也知道它的味道更鲜美，但到手后还是免不了被爆炒一条去路。
其实，这东西分布的范围可广呢，只是各地的叫法不同罢了。
广东人叫它石哈，最常见的吃法是清蒸、荷叶蒸，也有拿来酿豆腐的。
安微人管它叫石鸡，最常见的吃法是和石耳一起炒。
石耳是长在石头上的一种象木耳的菌，也有点像地木耳，但是是黑色的。和石鸡一起炒，菜名叫炒双石。
如果你被招待时吃了炒双石，那说明了主人的盛情。名气大概仅次于臭鳜鱼了，也是徽菜中的佳品。
泥蛙能长到半斤以上。稍有响动就会逃离，不好捕抱。小岛上哪里有泥蛙，个头有多大，晓春和再春都心中有数。兄弟俩会变着法子去打他们的主意，收获也变成了迟早的事。
有一次兄弟俩在一处废弃的房子里找到个大家伙，在岸上要抓到它可容易多了。再春手到擒来，可那家伙竟然突然间像娃娃鱼一样“哇——、哇——”地大叫起来。
房子里又暗又潮湿，吓得两兄弟扔下泥蛙就往外跑。等定过神来再回头去找时，早不知躲哪里去了。
比较而言，泥蛙还是清蒸好吃，这能保留它原有的风味。
田里的美食还有好多，螃蟹、田螺、土狗、禾虾等等。但不是因为它们自身的数量稀少，而是敢吃、会吃的当地人并不多。大多数人不太习惯吃这些古灵精怪的东西，只有那些最懂享受口福之欲的人才偶尔捕捉，这里也就不去一一介绍了。
晓春和再春这对油盐坛子，却天生的对这些事物有特别浓厚的兴趣。而且这种兴趣还远不止因为所获得的美食，而更将乐趣贯穿在这种寻找美食的过程中之中。诸如此类的技艺，他俩并不需要见到过，单凭有人讲过，就会琢磨着去实践一番。